3 € l’unité
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100g
La Guimauve est un mélange de sirop de sucre cuit à 127°C , de blanc d’œuf et de sucre inverti.
L’ensemble est mixé dans un batteur pendant environ 15mn afin d’obtenir une meringue.
Le colorant (naturel) et le parfum (huile essentielle) sont ajoutés en fin de cycle.
On coule ensuite ’’la pâte’’ encore tiède dans des moules pour refroidissement.
Le lendemain, les guimauves seront coupées en barre et emballées.
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